VERMENTINO NERO
TOSCANA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Vitigni: Vermentino Nero per l’ 85% e altri vitigni raccomandati e autorizzati per la restante parte.
Vigneti: Situati nei comuni di Pontremoli, Licciana Nardi, Fosdinovo, Carrara e Massa.
Impianto: Di diverse tipologie ma sempre condotto a guyot con una resa non superiore a 1,5 kg/ceppo.
Vendemmia: Manuale, divisa per maturazione delle diverse parcelle nel mese di ottobre.
Vinificazione: Sistemi soffici per il ricevimento delle uve. Macerazione e fermentazione in barriques aperte con follature manuali ripetute, svinature per gravità e seguente affinamento per sei mesi su lieviti.
Imbottigliamento: Aprile con uscita del vino dopo un mese di affinamento in vetro.
Resa per ettaro: 70 quintali di uva per ettaro.
Bottiglie Prodotte: 5.000.