Ricette veloci con i legumi (non solo zuppe!)

Uno dei metodi migliori per gustare i legumi è quello della semplice cottura e come unico condimento l'olio extravergine d'oliva, preferibilmente di frantoio. Un piatto di lenticchie o di ceci con olio d'oliva e del prezzemolo fresco, non è solo gustoso e saporito, ma è in grado di apportare tutti gli elementi nutritivi del fabbisogno quotidiano.

I fagioli, i piselli, i ceci, le fave, le lenticchie sono alimenti ideali per tutte le stagioni, in quanto versatili e che non richiedono tanta fatica in cucina. Perfetti nelle zuppe, nelle minestre, e nel periodo estivo come base per delle insalate sfiziose. Pasta e piselli, pasta e ceci, pasta e fagioli, fanno parte della nostra tradizione mediterranea e non mancano mai nelle abitudini alimentari di tutti gli italiani. Grazie alla contaminazione con gli usi culinari di altri popoli, in molte tavole italiane non mancano il cous cous o le tortillas.

Ricette veloci con i ceci

I piatti da preparare con i ceci sono molteplici e tutti particolarmente ricchi di gusto data la varietà di ingredienti presenti oltre ai legumi. Una delle ricette più fantasiose da fare con i ceci è il cous cous con i ceci italiani di Frantoio Moro.

Cous Cous Estivo

Gli ingredienti sono:

• il cous cous Frantoio Moro,
• i ceci,
• pomodori,
• zucchine,
• carote,
• sedano,
• cipolla,
• curry
• una mozzarella.

Bisogna tagliare le verdure in piccoli pezzi e lavarle, quindi soffriggerle nell'olio, preferibilmente l' Olio extra vergine d'oliva IGP Toscano di Frantoio Moro, unire il curry e il sale e mescolare bene. Per una cottura più veloce aggiungere un mestolo d'acqua o di brodo e quando sono abbastanza morbide aggiungere i ceci e il cous cous, precedentemente preparato.

Infine aggiungere la mozzarella a dadini e del prezzemolo tritato.

Particolarmente indicata per la stagione estiva l'insalata di ceci al pesto e grana, invitante, fresca, gustosa e indicata come piatto unico, secondo o contorno.

Insalata di ceci, pesto e grana

Sono necessari:

• ceci italiani di Frantoio Moro.
• pomodori
• mozzarella
• 3 cucchiai di pesto genovese
• 2 cucchiai di aceto
• 50 grammi di grana a scaglie
• 4 cucchiai di Oro giallo in bottiglia di Frantoio Moro.

Scolare i ceci dal liquido e deporli in una insalatiera dove dopo saranno aggiunti tutti gli altri ingredienti: i pomodori, la mozzarella, il grana e il pesto dopo averlo diluito in acqua. Mescolate bene e qualora lo gradite aggiungere una foglia di lattuga e delle olive.

Ricette veloci con i fagioli

Presenti nelle due varianti di cannellini e borlotti, anche i fagioli si prestano alla preparazione di appetitose e sfiziose ricette. quali minestre, vellutate, insalate, zuppe.

Insalata di fagioli con tonno e cipolla

L' insalata tonno fagioli e cipolla è un piatto unico facile da preparare e ideale anche per i pic nic.

Sono necessari:

• fagioli cannellini di Frantoio Moro 
• una scatola di tonno sott'olio,
• le cipolle rosse di Tropea,
• sale
• Oroverde in bottiglia del Frantoio Moro.

Per la preparazione di questo piatto, il consiglio è quello di impiegare i fagioli precotti ugualmente ottimi: versare in una ciotola i fagioli, unire la cipolla tagliata finemente e lavata con cura, il tonno sgocciolato e infine aggiungete un filo d'olio.

Per chi ha voglia di carica ed energia, un piatto unico perfetto per le fredde serate invernali...

Salsiccia e fagioli borlotti

Sono necessari per questo piatto ricco di gusto:

• 500 grammi di salsiccia,
• cipolla dorata,
• passata di pomodoro,
• vino,
• rosmarino,
• sale
• Orogiallo Frantoio Moro.

In una padella versare l'olio e la cipolla tagliata finemente e fate rosolare per alcuni minuti, aggiungete in seguito la salsiccia e rosolate per qualche minuto, poi sfumate con il vino e cuocete fino a quando non sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e portate a cottura. Saranno sufficienti circa 40 minuti e trascorso il tempo necessario aggiungere i fagioli continuando la cottura per 15 minuti circa per far amalgamare bene i sapori.

Ricette con lenticchie

Anche le lenticchie sono ottime in tutte le varianti e si prestano a molte preparazioni quali antipasti, minestre, creme e zuppe. Voglia di aperitivo? Le polpette di lenticchie sono buone, leggere e pronte in poco tempo.

Polpette di lenticchie

La preparazione è quella classica delle polpette, quindi sono necessarie:

• uova,
• aglio, pepe, grana,
• pan grattato,
• 1 patata
• 200 grammi di lenticchie Verdi Piccole Frantoio Moro

Cuocete le lenticchie e lessate la patata e al termine delle cotture scolatele e fatele intiepidire. Procedete con inserire tutto in una ciotola ( o in un mixer nel caso si desideri velocizzare i tempi)

Preparate le polpette e friggetele in abbondante olio. Saporite, sfiziose e appetitose.

Un'alternativa valida alla tipica zuppa è la crema di lenticchie, un piatto veloce che permette di gustare le lenticchie in maniera diversa. È sufficiente utilizzare il mixer dopo aver cotto i legumi e aggiungere un filo d'oroverde in bottiglia di Frantoio Moro. I prodotti di Frantoio Moro sono tutti genuini, sani e naturali.