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Produzione 2023- 2024
E’ il primo olio della campagna olearia. Imbottigliato NON FILTRATO. Mantiene intatte tutte le caratteristiche organolettiche delle cultivar utilizzate. Non è filtrato in quanto prima della filtrazione occorre attendere il tempo necessario per una decantazione naturale, condizione indispensabile per conservare un olio di qualità nel tempo.
Esso sa dare ad ogni piatto un carattere inconfondibile, nel pieno rispetto della più autentica tradizione culinaria, risultando al palato corposo e terminando con sensazioni di piccante e amaro persistenti.
L' extravergine Novello è un olio:
- -Dalla Bassa acidità
- -Estratto a freddo
- -Totalmente italiano
- - Ricco di Polifenoli
Abbinamenti:
insalate, caprese, verdure e carni al carpaccio; il sapore è esaltato da bruschette e piatti caldi come zuppe di legumi.
Metodo di Conservazione:
Mantenere ad una temperatura fra i 15 ed i 18 gradi, non esporre a fonti di luce diretta o diffusa e chiudere ermeticamente il recipiente dopo ogni utilizzo. Dopo circa 3/6 mesi dall’acquisto è opportuno fare un travaso in contenitori puliti per evitare che eventuali sedimenti sul fondo diano vita a fermentazioni.
Molitura:
Sistema Continuo a 2 fasi e mezzo. Estrazione a freddo, minore di 27°C.
Stoccaggio:
Contenitori inox in locali a temperatura 15/18°C e Atmosfera controllata per evitare ossidazione del prodotto.
Filtrazione:
Mosto non filtrato.
Formati Disponibili:
Bottiglia da 0,25, Bottiglia da 0,75, Lattina da 3L, Lattina 5L
