CECI NOSTRALI.

Sono i legumi più ricchi di vitamina A e C, e di fibre alimentari, calcio e ferro. Sono anticolesterolo, indicati nelle malattie coronariche da ipercolesterolemia, sono indicati agli ipertesi, agli obesi ed ai sofferenti di malattie circolatorie. Pare abbiano un’azione antisettica delle vie urinarie, oltre che la capacità di eliminare l’acido urico e la renella.
In Liguria, Toscana e in Sicilia i ceci sono usati anche sotto forma di farina per la preparazione delle tradizionali farinate e schiacciate di farina di ceci, fritte o cotte in forno e mangiate calde, da sole o accompagnate con pane.
In genere i ceci sono consumati soprattutto in zuppe, da soli o con la pasta, o in passati.

Dopo 12 ore di ammollo, mettete i ceci in una pentola di acqua calda a cui avrete aggiunto degli odori. Dal momento del bollore far cuocere per circa 60 minuti.